傅胖中的小窩
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1-2 細胞的化學組成
1-3 細胞的結構
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探討活動1-1 生物細胞的觀察
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細胞膜
1.
所有生物膜在電子顯微鏡下均呈現兩條黑線夾著一個淡色區域(有如火車鐵軌)的構造,黑線部分是磷脂分子的親水端,淡色區域則是磷脂分子的疏水端,此為細胞膜具有脂雙層結構的早期證據之一。
2.
細胞膜的成分有磷脂,蛋白質與少量的寡醣。磷脂是細胞膜的主要結構成分,也是物質進出的障礙;膜上的蛋白質除可管制進出的物質種類外,尚可作為細胞種類的標記或激素及神經傳遞物的受體等。
3.
細胞膜的磷脂與蛋白質含量比例依細胞的種類而異,細胞功能愈多者,其蛋白質含量通常愈高,如神經髓鞘(
myelin shealth
)的膠質細胞,主要是形成絕緣效果極佳的髓鞘,因此其磷脂含量遠高於進行多種代謝反應的肝細胞。
4.
細胞膜具有脂質的特性,只有脂溶性(疏水性)物質(如酒精)較易擴散進出細胞,大部分帶電荷或極性(親水性)物質則無法自由出入。鑲嵌於細胞膜的膜蛋白可決定進出細胞的物質種類(選擇性的通透),如運送葡萄糖、胺基酸等的運輸蛋白(
transport protein
),形成通道的水通道蛋白(
aquaporin
)與離子通道(
ion channel
)等。〔
Lodish et al., 2004
〕
5.
細胞膜具有流體的特性,目前有關細胞膜的結構與特性,以辛格(
S. J. Singer, 1924
~)和尼克森(
Garth L. Nicolson, 1943
~)於
1972
年提出的流體鑲嵌模型(
Fluid Mosaic Model
)(參見課本
P.18
圖
1
-
12
)普遍為人所接受。此模型中,細胞膜並非靜態的構造,而是可改變成分的動態系統。細胞膜的脂雙層由磷脂、醣脂與膽固醇等脂質構成,所有成分具有流動性,鑲嵌於膜的內、外側或貫穿其中的膜蛋白,也如在流體上可漂流游動。